从暗恋到一“亲”芳泽，我终于吃上瑶家酿血肠
| 【图文记者 潘小娴】 【编辑 橙子鱼】 | 2020-09-08 21:45:39
遇见一道美食，心情一直被折腾得牵挂牵挂的。
这感觉，就像一份爱恋，心之向往已久，暗搓搓地设想着今个儿总会有机会一“亲”芳泽了。结果呢，还是无缘一见，终究还是只能处于独个儿暗恋的状态。
我与瑶家酿血肠，便是这样一种遇不见，折折腾腾牵牵挂挂的状态。
第一次迫切地想品尝瑶家酿血肠，是在春天。
春暖花开，爱恋也“嘭嘭嘭”开遍瑶山。想来这该是个遇见瑶家酿血肠的美好季节吧。
瑶家酿血肠，连南瑶族人家的一道传统美食，是婚宴里必不可少的一道瑶家美味。陪我到瑶山四处采风的敏红美女告诉我说，在连南瑶族风俗里，婚嫁前，必杀猪，做酿血肠，以待婚嫁之日宴请宾客。
独特风俗里的独特美味，我这个为食猫当然立马想吃上啦。
敏红美女很大气地说，瑶家酿血肠不是想吃就能吃上的，经常要提前预定。她安慰我说，已提前一天告知餐厅老板预备这道菜，应该有机会吃上了。
结果第二天赴宴，瑶家牛皮酥、瑶家焖牛蹄、瑶家香料焖鸭、瑶家酿竹笋等瑶族传统菜式都吃到了，唯独不见瑶家酿血肠。餐厅老板说，瑶家杀猪时才会制作酿血肠，这道菜不是随时可吃到的，想吃，还是要随缘哟。
得！第一次想品尝瑶家酿血肠，连影都没见着。
春天过后，燥热的夏天来了。
错过了春天的遇见，人走在热气腾腾的夏风中，对瑶家酿血肠更多了一份燥热的期盼。
我和明辉帅哥到瑶山采风后，再回到县城三江吃饭。或许是因为春天已经错过了瑶家酿血肠，我对这道要讲究随缘的美味，追求也不再那么刻意。
人与人，人与美食，随缘，应该才是一种舒适的状态吧。
所以，我和明辉帅哥这一次是抱着随缘的态度，直奔三江河边的餐馆。落座，开口朗声点菜，第一道菜便点了瑶家酿血肠。老板笑笑说：“不好意思，今天没备有这道菜呢！”
燥热的期盼，依然又落空。第二次想品尝瑶家酿血肠，依然没见着影。
我的心头，从此被这一道瑶家酿血肠，折腾得牵牵挂挂的，一心暗恋得紧呐。
春光飞逝，炎夏已尽，秋日来了。
秋天是收获的季节，不知这瑶家酿血肠，是否会让这一份暗恋，如我所愿，变得明媚？
敏红美女和明辉帅哥一路陪着我，走遍了瑶山很多角落，晚间我们回到县城三江河边吃饭。经历了前两次点瑶家酿血肠都没遇见的遗憾，这一次开口点菜时，我犹犹豫豫地问了声：“瑶家酿血肠，有吗？”
老板朗声应答：“有！”
“来一碟！”我们三人齐齐大声道。
幸福来得太突然啦！从春到夏，从夏到秋，我终于可以吃到瑶家酿血肠。我与瑶家酿血肠的这一场牵扯与暗恋，终于在随缘中，可以一“亲”芳泽啦！
很快，一碟瑶家酿血肠上桌了，一小节一小节，有点类似腊肠。模样并不怎么突出，吃在口里，也不像平常吃到的猪血那么嫩滑，而是有点粗粝的感觉。或许，这酿血肠也像瑶山，历经岁月，历经风雨，早已把粗粝溶进美食，成为瑶族人家的独特风姿。
风姿独特的瑶家血酿，其制作嘛，自然也是有着一些独特技艺的。
将猪小肠洗净，去肠油。将姜、葱捣碎，取汁，与生粉、食盐放入新鲜的血中搅拌，直至凝结的血变为液体水状为止，方可酿入肠中。酿的时候，要注意将肠的一段用线扎紧，动作要快，以避免肠穿孔；酿满后，马上将肠放入事先准备好约70-80度的热水中，并要记得用牙签扎血肠检查是否煮熟。如若熟了，能看见从小孔里流出的水是清的；如若不熟，小孔里流出的水则是红的；当血肠熟了，立马将血肠从热水中取出，再放入冷水中冷却。接着，捞出，吊起风干，待日后食用时，按量取下，切成一节节，蒸熟即可。
似乎，这美味，这制作，看着熟悉吧！
其实，很多美味，如同身边的风景，都是我们所熟悉的。
不熟悉的，是我们亲近美味亲近风景的心情，如同我与瑶家酿血肠，从暗恋到一“亲”芳泽，这是属于我个人的独特体验。
这样的不熟悉，有着不一样的温情，乃至感动，因而每每回味起来，心中无比绵软。
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----- 栏目介绍
e家君推出一个新栏目：《作家眼中的美食》。山珍海味，街边小吃，只要自己喜欢，都是美味佳肴。寻美食，悟生活，两不辜负！
作家简介
潘小娴，作家，现已出版《魅，自山中》、《云山花事经眼录》春夏秋冬四部、《美人香里说宋词》、《最美的游戏》、《建筑家陈伯齐》、《会飞的蒲公英》等作品。
遇见一道美食，心情一直被折腾得牵挂牵挂的。
这感觉，就像一份爱恋，心之向往已久，暗搓搓地设想着今个儿总会有机会一“亲”芳泽了。结果呢，还是无缘一见，终究还是只能处于独个儿暗恋的状态。
我与瑶家酿血肠，便是这样一种遇不见，折折腾腾牵牵挂挂的状态。
第一次迫切地想品尝瑶家酿血肠，是在春天。
春暖花开，爱恋也“嘭嘭嘭”开遍瑶山。想来这该是个遇见瑶家酿血肠的美好季节吧。
瑶家酿血肠，连南瑶族人家的一道传统美食，是婚宴里必不可少的一道瑶家美味。陪我到瑶山四处采风的敏红美女告诉我说，在连南瑶族风俗里，婚嫁前，必杀猪，做酿血肠，以待婚嫁之日宴请宾客。
独特风俗里的独特美味，我这个为食猫当然立马想吃上啦。
敏红美女很大气地说，瑶家酿血肠不是想吃就能吃上的，经常要提前预定。她安慰我说，已提前一天告知餐厅老板预备这道菜，应该有机会吃上了。
结果第二天赴宴，瑶家牛皮酥、瑶家焖牛蹄、瑶家香料焖鸭、瑶家酿竹笋等瑶族传统菜式都吃到了，唯独不见瑶家酿血肠。餐厅老板说，瑶家杀猪时才会制作酿血肠，这道菜不是随时可吃到的，想吃，还是要随缘哟。
得！第一次想品尝瑶家酿血肠，连影都没见着。
春天过后，燥热的夏天来了。
错过了春天的遇见，人走在热气腾腾的夏风中，对瑶家酿血肠更多了一份燥热的期盼。
我和明辉帅哥到瑶山采风后，再回到县城三江吃饭。或许是因为春天已经错过了瑶家酿血肠，我对这道要讲究随缘的美味，追求也不再那么刻意。
人与人，人与美食，随缘，应该才是一种舒适的状态吧。
所以，我和明辉帅哥这一次是抱着随缘的态度，直奔三江河边的餐馆。落座，开口朗声点菜，第一道菜便点了瑶家酿血肠。老板笑笑说：“不好意思，今天没备有这道菜呢！”
燥热的期盼，依然又落空。第二次想品尝瑶家酿血肠，依然没见着影。
我的心头，从此被这一道瑶家酿血肠，折腾得牵牵挂挂的，一心暗恋得紧呐。
春光飞逝，炎夏已尽，秋日来了。
秋天是收获的季节，不知这瑶家酿血肠，是否会让这一份暗恋，如我所愿，变得明媚？
敏红美女和明辉帅哥一路陪着我，走遍了瑶山很多角落，晚间我们回到县城三江河边吃饭。经历了前两次点瑶家酿血肠都没遇见的遗憾，这一次开口点菜时，我犹犹豫豫地问了声：“瑶家酿血肠，有吗？”
老板朗声应答：“有！”
“来一碟！”我们三人齐齐大声道。
幸福来得太突然啦！从春到夏，从夏到秋，我终于可以吃到瑶家酿血肠。我与瑶家酿血肠的这一场牵扯与暗恋，终于在随缘中，可以一“亲”芳泽啦！
很快，一碟瑶家酿血肠上桌了，一小节一小节，有点类似腊肠。模样并不怎么突出，吃在口里，也不像平常吃到的猪血那么嫩滑，而是有点粗粝的感觉。或许，这酿血肠也像瑶山，历经岁月，历经风雨，早已把粗粝溶进美食，成为瑶族人家的独特风姿。
风姿独特的瑶家血酿，其制作嘛，自然也是有着一些独特技艺的。
将猪小肠洗净，去肠油。将姜、葱捣碎，取汁，与生粉、食盐放入新鲜的血中搅拌，直至凝结的血变为液体水状为止，方可酿入肠中。酿的时候，要注意将肠的一段用线扎紧，动作要快，以避免肠穿孔；酿满后，马上将肠放入事先准备好约70-80度的热水中，并要记得用牙签扎血肠检查是否煮熟。如若熟了，能看见从小孔里流出的水是清的；如若不熟，小孔里流出的水则是红的；当血肠熟了，立马将血肠从热水中取出，再放入冷水中冷却。接着，捞出，吊起风干，待日后食用时，按量取下，切成一节节，蒸熟即可。
似乎，这美味，这制作，看着熟悉吧！
其实，很多美味，如同身边的风景，都是我们所熟悉的。
不熟悉的，是我们亲近美味亲近风景的心情，如同我与瑶家酿血肠，从暗恋到一“亲”芳泽，这是属于我个人的独特体验。
这样的不熟悉，有着不一样的温情，乃至感动，因而每每回味起来，心中无比绵软。
栏目介绍
e家君推出一个新栏目：《作家眼中的美食》。山珍海味，街边小吃，只要自己喜欢，都是美味佳肴。寻美食，悟生活，两不辜负！
作家简介
潘小娴，作家，现已出版《魅，自山中》、《云山花事经眼录》春夏秋冬四部、《美人香里说宋词》、《最美的游戏》、《建筑家陈伯齐》、《会飞的蒲公英》等作品。