食在员村丨藏在昌乐园的“猪红汤”，你食佐未？

“生在苏州，住在杭州，食在广州。”这句民谚道出了“食在广州”的名气。

位于广州天河区的员村，正是一个充满烟火气的“美食天堂”，这里包罗万象，那些看似不起眼的食肆，却能做出各种特色美味，受到街坊的欢迎。今天就跟着小e打卡员村街昌乐园小区的一家“猪红”店吧！

在很多地方，猪血也叫血豆腐，但广州人习惯称之为猪红，增添了几分红红火火的“好意头”。在广东，猪红最常见的吃法是煮成猪红汤，材料很简单，猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好，就是一碗美味的靓汤了。猪红不仅营养价值高，而且价廉，吃上一碗幸福感满满。

梁记猪红店

走进昌乐园小区，在64栋居民楼下，藏着一个不起眼的店铺，挂着“梁记猪红店”的招牌。“食啲乜？”店里的阿叔笑眯眯地招呼客人。“来一份招牌猪红和一份牛腩面吧。”小e马上点了餐，前来光顾的人也络绎不绝。

“我姓梁，所以小店就取名‘梁记’了，我们这里开了有19年了。”店家梁叔为人亲切和善，笑着讲起这家店的由来。小店由他们夫妻二人共同经营，一开始主要做小区街坊生意，时间久了小店在员村渐渐有了名气，吸引不少人慕名而来。

猪红汤作为一种传统小食，做起来并不难，但是要这么多年一直坚持品质却不容易。猪红汤的主要材料就是猪红，品质的好坏，食客一吃就能吃出来了。梁叔坚持选用新鲜食材，保证猪红的鲜香嫩滑。在与梁叔的交谈过程中，热气腾腾的猪红汤和牛腩面就端了上来。

小e迫不及待吃了起来，这个猪红汤的一个明显特征就是“辣”，胡椒味十分浓烈，胡椒味渗透进入猪红里，去掉了猪红原有的腥味，猪红口感很Q弹，有韧劲。猪红汤里还有韭菜和炸蒜作为点缀，增加了猪红汤的层次感，如果是冬天来品尝的话，汤一入胃，顿觉暖暖的。

牛腩面也是梁记的招牌之一，牛腩炖得很入味，肉也不柴，入口不粘牙。用牛腩汁淋在面上，咸度适中，值得尝试。

这里的秘制猪脚姜也值得推荐，猪脚一入口不会很齁，熬得很入味，软软的，老姜也很软糯，再吃上一个鸡蛋，就很满足。

梁记猪红店的价格也很良心，像招牌猪红、牛腩面、排骨粉5元到15元不等，最贵的也没有超过20元。除了来店里品尝，消费者也可以在外卖平台点餐，时不时有外卖小哥来此取单，这家藏于小区里的美食小店，正逐渐被更多人所知晓。

梁记猪红店地址：员村二横路昌乐园64栋（员村新街）
人均：12元

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