大暑天，吃狗脷仔去哟！

大暑天，吃狗脷仔去哟！

狗脷仔，一个土得掉渣，却很讨我喜欢的名字！

△狗脷仔

遇见狗脷仔，是在酷夏，阳江的海边。

虽然，我早已领教过阳江人对美食的奇特命名，诸如“一夜情”、“干柴烈火”、“生死恋”之类的名字，生猛得非常出人意外，但是，在听到“狗脷仔”这个名字时，我还是挺惊奇的。

因为之前听到的美食名字，都很都市很时髦很响亮，而狗脷仔嘛，实在太乡土，可以说简直是乡土得都掉渣了。

以前农村人给男孩子起名字，不少人都喜欢起个诸如狗娃、狗剩、狗蛋之类的贱名，为的是孩子少生病好养活。或许，这狗脷仔，其实也是寄托了阳江人这样一种最素朴的生活理念和生活理想。

狗脷仔，是阳江一种农家乡村小糕点。这种糕点之所以被叫做“狗脷仔”，一是因为形状像狗的舌头（阳江话把所有动物的舌头都叫脷）；二是因为它的功能也像狗脷一样，去肝火，散热。

狗脷仔的主要原料是中草药簕菜，其它材料还有鸡屎（矢）藤、荚白、两面针、针仔簕（东风橘）、糯米、白糖。做狗脷仔时，先将簕菜、鸡屎藤、荚白、两面针、针仔簕五种中草药捣碎，与泡软的糯米一起研磨成粉；

尔后，将研磨好的簕菜粉放入盆里，加入白糖适量，拌匀，搓成不粘手的面团，如果觉得面团粘手，可再补一些簕菜粉；把面团捏成一个个狗舌头的样子，放入锅中隔水蒸熟即成。

外形像狗舌头的狗脷仔，名字虽然贱，但阳江人却把它视为宝贝，不仅拿来当端午时节的主打糕点，还拿来当调理身体的药膳。阳江人相信狗脷仔中所用的五种中草药可以防疫和解毒。

据当地人说，以前每当遇上天灾人祸、疫症流行时，阳江家家户户更是流行做狗脷仔，一家大小吃下后，相信狗脷仔能起到吉利（脷）治邪的作用。

这想法看起来不可理喻，但多少也还是有些根据的。比如说，制作狗脷仔的主要原料簕菜，在《本草纲目》中就记载簕菜有“解百毒”之称，具有清热排毒、消暑解渴的功效。也因此，狗脷仔成为了阳江当地一种清热解毒的药膳。

大暑天，燥热无比，解暑至为关键。各地人想尽方法抗暑消暑，而阳江人就简单多了，——在大暑天吃狗脷仔以解暑。

狗脷仔过去只在家庭里自己制作，现在早已经登上了大雅之堂——大大小小的酒楼都将其作为茶点供应。如今在阳江，一到夏季，到处都可以品尝到这种具有乡土气息的狗脷仔。

我夏天去阳江时，吃过好几次狗脷仔，口感特别的脆爽，咬起来，很有弹性；那味儿嘛，入口带有阵阵清香的微苦，但慢慢地回味，觉得满嘴甘凉，一个狗脷仔吃下去，冒火的喉咙，真的凉爽无比，舒服极了。

后来，我从阳江回广州，阳江当地朋友专门送了些土特产给我，其中就有一样是新鲜出炉的狗脷仔。回到家里，也不舍得吃掉，赶紧把狗脷仔冻进冰箱。

等到了周末，儿子回家来了，我才舍得从冰箱拿出来蒸来吃。儿子一连吃了五个，赞不绝口，说，味儿有点像艾糍粑，但是，比艾糍粑更甘香一些，尤其是很爽脆，一点不粘口，吃不腻，很弹牙哩！

吃不腻，狗脷仔的这一特性，真的很值得夸赞一下。

△猪肠碌

△叶贴

说来，狗脷仔、猪肠碌、叶贴同为阳江著名的特色乡土小吃，但猪肠碌、叶贴包有很多馅料，香喷喷的很诱人；而狗脷仔却一点馅料也没有，吃起来还有些甜甜的苦味。

论口感，似乎猪肠碌和叶贴更讨人喜欢，但是，猪肠碌和叶贴，吃得太多，就会觉得口感香得发腻；而狗脷仔呢，不管吃多少，都依然觉得口感爽脆、味道甘凉清香。

或许，这也就是为什么，每当有人问起我最喜欢吃阳江的哪种小吃？我无一例外，很坚决地只有一个答案——狗脷仔！